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【食材】 ：面粉1碗 、温水适量 、家常家常青菜（传统是做法做法用油菜）适量 、葱姜蒜各适量 、陕西陕西视频干辣椒面适量 、油泼油泼生抽两汤匙 、面的面醋两汤匙 、家常家常盐少许 、做法做法油适当多些 。
【具体做法】 ：
1 、把盐用温水化开，用它来和面 ，把面和成比较柔软的面团 ，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油 ，饧30分钟左右 ，时间长些更好 。
2 、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3 、用生抽 、醋调匀 ，调成碗汁儿待用 。生抽与醋的比例其实不用固定 ，根据自己口味来适当调整 ，我多是两者1 ：1的比例 。
4 、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子 ，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右 。
5 、把水烧开 ，开始扯面 。先用擀面杖把面剂子擀成长条状 ，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面 ，把面扯长，压过的地方会非常薄 ，成了一道长长的薄膜 ，接着把它轻轻撕开 ，一根面条就成了两根，下到锅中 ，搅散煮至断生 ，青菜后放，免得煮成菜泥 。
6 、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉 。
7 、把油烧热 ，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上 ，激出香味 ，拌匀即可 。
面是陕西人的魂 ，是陕西的特色 ，油泼biangbiang面 ，更是陕西人的爱 。从白鹿原中白嘉轩和鹿子霖就彰显出陕西面的魂 。
说到油泼面的调料特色 ，其实简单的很 ，面弄好加上调料美滋滋 。配料有小葱花 ，生姜末，蒜末 ，辣子面面 ，白芝麻 ，陈醋 ，生抽 ，耗油 ，再来一勺热油就行??
主料 ：面条一份
辅料 ：青菜3颗 ，辣椒面2勺 ，大蒜5瓣 ，大葱白适量 ，陈醋2勺 ，生抽1勺，盐适量
第一步：准备食材 ，面要用宽面 ，宽面能够好的粘上调味料 ，味道更浓郁好吃。5瓣左右的大蒜剁碎 ，大葱取白剁碎 ，辣椒面两勺左右准备好 ，小青菜洗干净备用。
第二步 ：煮面和青菜 ，煮面一定要用大锅 ，我这个锅就太小了，面没煮好 。面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟 ，一起捞入碗中备用 。
第三步：在下好的面上 ，放上大葱碎 ，蒜蓉 ，辣椒面 ，起锅烧上一大勺油，油温一定要烧的特别热 ，这样才能激发出来调味料的香味 。分3次泼洒在调味料和宽面上 ，香味马上会弥漫整个房间。
第四步：最后一步特别关键 ，多加这一步 ，解腻又增香 ，千万不能少了 ，在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋 ，1勺生抽 ，然后赶紧用筷子拌匀了 。这样一碗吃能馋死人的029油泼面就做好了。
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